منتديات أعز الناس - مطبخنا الرمضاني

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تتعالى أصوات المأذن ...
ويتراكض الجميع ...
يتحاوطون سفر طعام ممتدة ...
تتميز بأنواع مختلفة ...
ترضي جميع أذواق أفراد تلك الأسر ...

نعم نتفق أن لا نتمادى بصنع مأكولات
وأطعمة مصيرها للرمي ..
ونحرص أن لا نبالغ بسفر إفطار مملؤوة
بأنعم قد لا تلمس كأنها لم توضع إلا
كديكور يثبت للجميع كرمنا ..
لذلك يجب أن نحرص ونبذل جهدنا أن
نصنع عدة أنواع قليلة بأشكل منسقة
مشهية لجميع الصائمين ..

ولكن لا نستطيع إنكار أهمية وجبة
الإفطار للصائمين ..
ولن نغفل عن أهمية تنوع الأكل وتنسيقه
ونوعيته حيث تجتمع العوائل ومؤكد
الكثير من الضيوف حيث تنفرد وليمة
إفطار رمضان بإلتمام الإسر حولها حيث
يحرص الكثير على التواجد وتبادل
الزيارات وقت تلك الوجبة ..

وحرصاً منا على تذكيركم او تعريفكم على
عدة وصفات غير لا تكون جديدة !
ولكن سنسردها لكم بتشكيلة كوجبة
إفطار متنوعة ..
ونتمنى أن تنال إعجابكم ورضاكم ..

متمنين لكم إفطار شهي
وصيام شهر كريم ..
.
.
نبدء بأول مجموعة للإفطار

.
.
http://a3zz.net/upload/uploads/image...37f30cc59b.gif
http://a3zz.net/upload/uploads/image...5786b64796.gif
( شوربة الحريره )

طريقة الكشنه المضبوطه
تعتمد عليها نجاح الطبخه
تحتاج الى كشنه وتسبيك

"خطوات الكشنه" :
نحمس البصل في الزيت إلى أن يتحمر ويقارب
للبني الفاتح "ضروري" يوصل عالمرحله علشان
يعطينا نكهة لذيذه ..
نضيف عليه الثوم ونحركه بسرعه لانه عكس
البصل مانبيه يتحمر لانه يعطينا نكهه غير
مرغوب فيها ..
اضيف عليه الطماطم بسرعه واحركها واتركها
إلى أن تذبل ..
أضيف الصلصه واحركها واتركها تتسبك لمده 8
دقايق إلى أن يطلع لونها ويعلو زيتها ..
بعدها أضيف اللحم والبهارات واتركها 10 دقايق ..
وبعدها ...
أكمل خطوات الطبخة ...

"المقادير":
لحم مقطع صغار أو دجاج ..
عدس اسود منقى ومغسول ومنقوع ..
حمص حب ( استخدمت معلبه وتخلصت
من قشورها بعد تعريضها للماء ) ..
بصل مفروم ..
طماطم مفروم ..
ثوم مفروم ..
كمون وفلفل اسود وبهارات ..
كوره شعيريه وحده ..
كزبره مفرومه ..
خليط مكون من 3 ملاعق دقيق ( مذابه في
نصف كاس ماء )

"الطريقة":
نفس خطوات الكشنه
نضيف اللحم والبهارات والملح ..
وبعدها الشعيريه المكسره والعدس ..
ونحركها ونضيف الماء ونخليه يغلي ونوطي النار
ونتركها تستوي إلى أن اللحمه ..
نضيف حمص حب في النهايه لأنه معلب ..
وبعدها اضيف خليط الدقيق والماء واخليها على
النار ربع ساعه مع التحريك الى ان يستوي الدقيق
ويختفي طعمه من المرق ..
افرم الكزبره وارشها على الشوربه واحركها واغلق
النار واقدمها ....
( يفضل ترك خطوة اضافة الكزبره في
اناء التقديم مباشره )

http://a3zz.net/upload/uploads/image...37f30cc59b.gif

http://a3zz.net/upload/uploads/image...49160619dd.gif
( كفته بالبطاطس )

"المقادير":
لحم مفروم - بطاطس - بقدونس - بقسماط -
بصل مفروم - زبادي - ملح وبهارات -
كشنة طماطم متسبكة وتتخفف بشوية مرق دجاج

"الطريقة":
نخلط اللحم مفروم مع بقسماط وبصل وزبادي
وملح وبهارات ويكور كور صغيره ..
نسلق البطاطس ونهرسة ونخلطه مع
زبادي وبقدونس
تترص في صينية بايركس الصلصة تحت
في الصينية وفوقها اقراص الكفتة
وعليها كور البطاطس ..
ندخلها الفرن ربع ساعة وتحمر من الاعلى
وهنا في التقديم مع رز ابيض ..

http://a3zz.net/upload/uploads/image...37f30cc59b.gif

http://a3zz.net/upload/uploads/image...62824ad016.gif
( عجينة فطاير )

"المقادير":
4 كاسات دقيق, استخدمت فوم ..
2 كاس ماء دافي ..
كاس حليب بودره ..
نص كاس زيت ..
فنجال سكر ..
رشة ملح ..
ملعقة خميره ..
ملعقة بيكنج باودر ..

"الطريقة":
نحط في العجانه الحليب والخميره والسكر
والمويه الدافيه تخلط بمضرب الشبك ..
نضيف عليها 2 كاس دقيق نخلطها نخليها
تتخمر مدة 10 دقايق ..
بعدها نضيف الدقيق الباقي والبيكنج باودر
والملح والزيت ..
نبدل المضرب الشبك إلى مضرب العجن
ونعجنها لمدة ربع ساعه ..
بعدها من نطلعها من العجانه ونبدء نشيل
في العجين ونضربها على رخامه ممسوحه
بزيت ( بالعربي نشبعها ضربً) ..
بتلاحظون تغير شديد في ملمس العجين
بينه قبل وبعد ..
بعدها نخليها تخمر نص ساعه إلى ساعه ..
ثم تقصص بالشكل المطلوب وتحشى
بالحشوات المرغوبه ..

http://a3zz.net/upload/uploads/image...37f30cc59b.gif

http://a3zz.net/upload/uploads/image...170ec0e3de.gif
( حمص باللحمة )

الحمص:
حمص حب - زبادي - ليمون - خل - ثوم
- طحينه - ملح - رشة كمون

تخلط في الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعم

اللحمة:
لحمه مقطعه صغير جداً .
ملح - رشة قرفه - رشة كمون
تقلى في كمية بسيطه من الزيت إلى أن
تتحمر اللحمة وتضاف لها البهارات ..

"الطريقة":
نضع الحمص في الصحن ونضع عليه اللحمة ..
ونزينها بالسماق والصنوبر المحمص وقليل
من زيت الزيتون ..

http://a3zz.net/upload/uploads/image...37f30cc59b.gif

http://a3zz.net/upload/uploads/image...9991c8723d.gif
( بيف باستري بالتفاح )

"الطريقة":
بيف باستري يقطع مربعات ..
يحشى بتفاح مبشور وسكر بني وقرفه
وتلم الزوايا ..
وتدهن بالحليب وتدخل الفرن حتى تحمر
من الاعلى ..

http://a3zz.net/upload/uploads/image...37f30cc59b.gif