منتديات أعز الناس - مطبخنا الرمضاني7

( المجموعة السابعة )
.
.
http://a3zz.net/upload/uploads/image...e16a7d59d4.gif

http://a3zz.net/upload/uploads/image...6233b2b9e6.gif
( الشوربة البيضاء )

"المقادير":
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 قطعة فيليه دجاج مقطع
2 فص ثوم مهروس
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 كوب ماء
4/1 كوب دقيق
4/1 كوب حليب مجفف
2/1 كوب كريمة سائلة
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
4/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف

"طريقة التحضير":
1. في قدر سميك القاعدة ضعي الزبدة وضعي القدر على
نار متوسطة لتذوب الزبدة.
2. اضيفي الثوم والبصل، قلبي البصل بملعقة خشبية إلى أن
يصبح البصل شفاف اللون.
3. أضيفي قطع الدجاج وقلبي إلى أن يجف تماما ويصبح لونه
أبيض. لا تدعي الدجاج يصبح غامق اللون فذلك سيؤثر
على لون الشوربة.
4. في إبريق الخلاط ضعي الماء، الدقيق، الحليب، الكريمة، الملح،
الفلفل والزنجبيل، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني
لتتجانس المواد وتحصلي على سائل ناعم.
5. أضيفي الخليط على الدجاج في القدر وقلبي الشوربة إلى أن
تغلي. غطي القدر ودعي الشوربة تطهي على نار هادئة إلى أن
تسمك وتتجانس. قلبي الشوربة عدة مرات أثناء مدة الطهي.
6. أسكبي الشوربة وقدمي مباشرة.
http://a3zz.net/upload/uploads/image...e16a7d59d4.gif

http://a3zz.net/upload/uploads/image...f883f50c69.gif
( جوانح الدجاج الحارة .. Chicken wings  )
هذي الحاره:  تفضلي:
تاخذين أول شي أجنحة دجاج وتشيلين الطرف الأخير. بعدين
تقسمين الجناح نصين. الحين حطي جيبي كوب طحين وحطي
معهم ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيره بوردة ثوم، ملعقة صغيره
فلفل حار، ملعقة صغيره فلفل أسود، ونص ملعقة صغيره ملح
وحركي البهارات مع الطحين. رشي الطحين على الأجنحة
وغطيها فيه بعدين حطيهم في الثلاجه على الأقل ساعتين
عشان تتبل وعشان تلصق التغطيه فيه ..
الحين أقلي أجنحة الدجاج في زيت حار إلين تستوي من الداخل.
بعدين سويي التغطيه اللي هي عباره عن 1/4 أصبع زبده مع
1/2 كوب شطة من نوعية frank’s أو لو مرررررره مالقيتيها
أستخدمي شطة كرستال عادية مع شوي تباسكو.

ذوبي الزبده وحطي الشطة بعدين أول ما ينخلطون صبيهم على
الأجنحة قبل التقديم وقدميها مع صوص الرانش ..
http://a3zz.net/upload/uploads/image...e16a7d59d4.gif

http://a3zz.net/upload/uploads/image...af8b635d6b.gif
( المضروبة )

"المقادير":
صحن صدور دجاج
2 كاس جريش منقوع من بدري
بصل مفروم ثوم مفروم طماطم مفروم
صلصة طماطم فلفل رومي مفروم
حزمة شبت وحزمة كزبره مفرومه
بهارات مشكلة

"الطريقة":
نحمس في قدر الضغط البصل الى ان يتحمر
بعدها اضيف الثوم والطماطم والفلفل
واحركها الى ان تذبل بعدها اضيف الصلصه واخليها تسبك 10
دقايق بعدها اضيف صدور الدجاج مقطعه قطع كبار واضيف
البهارات والملح والفلفل الاسود واحركها واضيف عليها الورقيات
اضيف عليها الماء المغلي واذ غلى المرق اصفي الجريش واضيف
واحركه على النار واغلق غطاء قدر الضغط واتركها على النار
لمده ساعتين وبعدها افتح عليها واحركه بقوه ( اسوطه ) إلى أن
يندمج مع بعض الجريش والدجاج ويصبح الخليط ناعم ..
ارجعه على النار نص ساعه واضيف على الوجه علوب حبحر
حار وبعدها اقدمه في صحن التقديم وامسح وجه المضروبة
بالسمن البري ..
http://a3zz.net/upload/uploads/image...e16a7d59d4.gif

http://a3zz.net/upload/uploads/image...696da2361b.gif
( كفتة الدجاج بصوص الشاتني )

نحتاج إلى:
كفتة دجاج أو لحم

"مقادير صوص الشاتني":
2 زبادي -قليل من الكزبره الشبت النعناع 1فلفل حار
1م ص بهارات كاري -1م ك صلصة طماطم
1بصل وسط -فصين ثوم -1مكعب ماجي

"الطريقة":
تغطى كرات الكفتة بالدقيق
وتحمر في قليل من الزيت
توضع في صوص الشاتني
لمده ربع ساعه بدون تقليب مجرد هز للقدر
علشان ماتتفتت معنا الكفته
صوص الشاتني
تخلط المقادير السابقه بالخلاط
وتوضع في القدر الى ان تغلي
وتضاف اليها حبات الكفته
وتقدم مع الارز الابيض ..
http://a3zz.net/upload/uploads/image...e16a7d59d4.gif

http://a3zz.net/upload/uploads/image...d8ce5c558b.gif
( بسكويت بحشوة جوز الهند )
2 كوب بسكويت سادة مطحون
1/2 كوب زبدة مذابة
1/2 كوب حليب مركز محلى
"الحشو":
2 كوب جوز الهند ناعم
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1/2 كوب حليب مجفف
1 كوب قيمر (قشطة)
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون

"الطريقة":
1. أحضري صينية مربعة مقاس 9 بوصة. بطني بقطعة
من ورق الألمنيوم.
2. في طبق عميق ضعي البسكويت، الزبدة والحليب. قلبي
المواد بأطراف أصابعك إلى أن تصبح لديك عجينة لينة.
3. ضعي نصف كمية العجينة في الصينية واضغطي عليها
بخفة لتصبح طبقة مستوية.
4. الحشو: في طبق عميق ضعي جوز الهند، السكر، الحليب،
القيمر، ماء الزهر والهيل. قلبي المواد بأطراف أصابعك
لتختلط المواد تماماً.
5. وزعي الخليط على طبقة البسكويت. وزعي بقية خليط
البسكويت واضغطي بخفة لتتماسك الطبقات.
6. ضعي البسكويت بحشوة جوز الهند في البراد لعدة
ساعات ليتماسك.
7. أمسكي بطرفي ورقة الألمنيوم وأخرجي البسكويت
من الصينية.
8. باستعمال سكين حادة قطعي البسكويت إلى
أشكال حسب الرغبة.