اليوم الحادي والعشرون

الطبق الرئيسي :- كبده اسكندراني مع الارز المفلفل

اولا كبده اسكندراني



المكونات

نصف كيلو كبده دجاج ( الكميه تكفي شخصين )
بصله كبيرة مفرومه فرم ناعم.
فصّين ثوم مفرومين
قرنين فلفل أخضر حرّاق
عصير ليمونتين
ملح و فلفل أسود

طريقه التحضير

- أول شيء جيبي الكبده و إغسليها كويس بالدقيق و الخل علشان تروح منها أي رائحة و صفّيها
- بعدها جيبي مقلاة كبيره ضعي فيها شوية زيت و بعدها ضيفي البصلة الكبيرة المفرومةو قلبيها لحد ما تذبل شويه.
- بعد ما تذبل البصلة المفرومة ضيفي عليها الكبده و قلّبي شويه علشان تمسك فيها رائحة البصل الحلوة.
- إتركيهم شويه على النار راح تلاقي إنه الكبده نزّلت ماءها علشان تستوي فيه.
- في هذه الأثناء حضري الثوم المدقوق و أقطعي معاه الفلفل الحار أتمنى الفكرة وصلت )
- بعد ربع ساعه إفتحي على الكبده راح تلاقيها إستوت والماء اللي عليها قلّ بشكل كبير ضيفي عليها دقة الثوم و الفلفل و قلّبي ثم الملح و الفلفل الأسود وعصير الليمونتين
- إتركيهم 5 دقايق ياخذوا في بعض وإستمتعي بالرائحة الرهيبة .ثم إقفلي النار وقدميها مع البطاطس المقليه أو الخبز ممكن تعملي ساندويتشات رائعه منه.


ثانيا الارز المفلفل



المكونات

كوب ونصف ماء
ثلاثة أرباع ملعقة ملح
ملعقتا زبدة
كوب أرز
طريقه التحضير

- يغسل الأرز ويغير ماؤه ثلاثة مرات ثم يصفى من الماء، توضع كمية الماء في وعاء على النار حتى تغلي. يضاف الملح والأرز والزبدة إلى الماء ويحرك مرة أخرى ويغطى.
- يترك على نار هادئة لمدة عشرين أو ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.
- إذا جف الماء قبل الأوان يضاف ربع كوب ماء مغلي يرفع الغطاء قبل النضج بخمس دقائق ويحرك حتى لا تلتصق حبوب الأرز ببعضها البعض.





السلطات :-سلطه الفتوش



المكونات

-خبز عربي
-1 حبه خس متوسطه
-1 حبه طماطم
-1 حبه خيار
-2حبه بصل اخضر
-4 اوراق بقدونس
-4 اوراق رجله
-1 معلقه كبيره عصير ليمون
-نصف معلقه سماق
-ملح
-معلقه زيت زيتون
-زيت نباتي
طريقه التحضير

-يقطع الخبز العربي الي مكعبات ثم يقلي في الزيت ويصفي
-يقطع الخس والخيار والبندوره ويفرم البصل الاخضر والنعناع والبقدونس والرجله ويعصر الليمون
-تخلط الخضراوات ثم تضاف الصلصله المكونه من عصير الليمون والملح والسماق وزيت الزيتون
-يضاف الخبز قبل التقديم مباشره







الحلويات :- كب كيك المارشميلو



المكونات

خليط الكيك

1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
4/1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
4/1 كوب زيت ذرة
1 حبة كبيرة بيضة
1 حبة كبيرة بياض البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
50 جرام شوكولاتة ، مذابة
3/2 كوب لبن خاثر

الحشو

12 حبة كبيرة مارشمالو

صلصة المارشمالو

75 جرام شوكولاتة
15 حبة كبيرة مارشمالو
2 ملعقة كبيرة حليب
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
طريقه التحضير

سخني الفرن على درجة حرارة 180مْ، احضري قوالب كب كيك، بطنيها بالكؤوس الورقية.

خليط الكيك

- على قطعة من الورق انخلي الدقيق، الكاكاو، القرفة، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح اتركيه جانبا.
- في وعاء الخلاط ضعي السكر والزيت، البيضة، بياض البيض والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي على سرعة متوسطة لحوالي دقيقة ليختلط جيدا، اضيفي الشوكولاتة المذابة، شغلي لبضع ثواني الى ان تختفي الشوكولاتة.
- اضيفي نصف مقدار خليط الدقيق ونصف مقدار اللبن، شغلي الى ان تختلط المكونات، اضيفي بقية خليط الدقيق واللبن، شغلي الى ان يصبح خليط الكيك ناعما ومتجانسا.
- وزعي خليط الكيك في القوالب، ادخلي الفرن واخبزي 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج الكيك.

الحشو

- اخرجي القوالب من الفرن،مباشرة بعد اخراجها من الفرن وهي ما زالت ساخنة، باستعمال ملعقة صغيرة اعملي تجويف في سطح الكيك ثم اخرجي وسط الكيك، ضعيه جانبا، ضعي في التجويف حبة من المارشمالو مع الضغط عليها قليلا الى ان تدخل في وسط الكيك، اعيدي تغطيتها بالجزء المقطوع مع الضغط عليها بهدوء الى ان يلتصق الغطاء على المارشمالو.
- وزعي صلصة المارشمالو على الكيك، اتركيه الى ان يبرد تماما وتجف الصلصة.

صلصة المارشمالو

- في قدر صغير سميك القاعدة ضعي الشوكولاتة، المارشمالو والحليب، سخني بهدوء شديد على نار هادئة مع التقليب الى ان يذوب الخليط ويصبح صلصة شوكولاتة.