03-03-2012, 09:18 PM | #1 |
| عضو متألق |
|
أضرار السمك المقلي
اضرار السمك المقلي
نشر باحثون أمريكيون في مجلة "نيورولوجي" المعنية بصحة الدماغ والجهاز العصبي، نتائج دراستهم حول أحد أسباب ارتفاع معدلات الإصابة بجلطات السكتة الدماغية في مناطق دون أخرى من الولايات المتحدة. وذكرت صحيفة "الشرق الأوسط" أن الدراسة شملت نحو 22 ألف شخص، وتبين لهم فيها أن تناول الأسماك يمكن أن يكون عبئاً صحياً ومصدراً لإلحاق اضراربالجسم، وذلك إذا ما تم طهيها وإعدادها بطريقةٍ خاطئةٍ. وقال الدكتور فادي باسيل نهاب، الباحث الرئيسي في الدراسة ومدير برنامج السكتة الدماغية في مستشفى إموري بأتلنتا: "نظرنا في الدراسة إلى جانب تناول الأسماك، لأننا نعلم أن ثمة علاقة بينها وبين خفض احتمالات خطورة الإصابة بالسكتة الدماغية الناجمة عن انقطاع تروية أجزاء من الدماغ بالدم. وهناك الكثير والكثير من الأدلة العلمية التي تؤكد الفوائد الصحية للأسماك، خاصة دهون (أوميغا – 3) في حماية الناس من تلك الإصابات الدماغية". واعتبر الباحثون الأسماك غير المقلية مرادفة للأسماك الدهنية الغنية بأوميغا - 3 بناءً على ملاحظة أن إعدادها بالطهي غالباً لا يكون بطريقة القلي. • قلي الأسماك يقلل من فائدتها: لاحظوا أيضاً أن الأسماك غير الدهنية، غالباً ما تكون مقلية، كما ذكروا ملاحظة علمية معروفة ومهمة جداً، وهي أن قلي السمك بالعموم يقلل من نسبة دهون أوميغا - 3 الموجودة فيها، وهو مما يعني تقليل الاستفادة الصحية من تناول تلك الأسماك غير الدهنية بالأصل، حينما يتم قليها. وتبين للباحثين أن سكان ولايات منطقة "حزام السكتة الدماغية" يتناولون الأسماك المقلية بنسبة الضعف مقارنةً بسكان بقية الولايات المتحدة، كما كانوا أقل بنسبة 17% في المحافظة على عادة تناول أنواع الأسماك الدهنية، التي لا يتم قليها عادةً، مرتين في الأسبوع. وعلى العكس كانوا أكثر بنسبة 32% في تناول الأسماك المقلية مرتين أو أكثر في الأسبوع. • مشاكل القلي: مشكلة القلي، خاصة القلي العميق، مشكلة صحية حديثة نسبياً، تفشت في العالم من بعد انتشار وتوفر الزيوت النباتية المهدرجة، وثمة كثيرٌ من الباحثين الطبيين الذين يلفتون النظر في كثير من دراساتهم إلى حقيقة أن أمراض شرايين القلب والدماغ انتشرت بشكل لم يسبق له مثيل في التاريخ من بعد ظهور الزيوت النباتية المهدرجة، وهي الزيوت التي كانت في الأصل طبيعية ومفيدة صحياً، ثم تحولت بفعل عملية الهدرجة الصناعية إلى زيوت خالية من الفيتامينات الطبيعية وملوثة بالدهون المتحولة البالغة الضرر على صحة الجسم، خاصة شرايين القلب والدماغ. وفي الأسماك المقلية بتلك الأنواع الرديئة من الزيوت، لا نخسر فقط كميات مهمة من دهون أوميغا - 3، ولا نضيف كذلك كميات سيئة من الدهون المتحولة، بل إن هناك مؤشرات علمية على تكون مواد كيميائية ضارة أخرى جراء حرق لحوم الأسماك في تلك الزيوت التي تفور أثناء الغلي، وبشكل عام ينصح خبراء التغذية بعدم قلي الطعام بالزيوت لوجود مواد تسمى "الجذور الحرة" وهي كيميائيات شديدة التفاعل وتعمل على تدمير الدهون الأساسية المهمة في الغذاء , وهي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والشيخوخة المبكرة , ويمكن أن تدمر العناصر الغذائية مثل فيتامين (و). لذا ينصح هؤلاء الخبراء بسلق الأطعمة بالماء أو بالبخار وبشكل عام تقل العناصر الغذائية وقيمتها كلما زادت مدة الطهي. |
|
03-03-2012, 10:37 PM | #3 |
l~ على كف القدر نمشي ~l
|
ههههههههههههههههههههههههههه
ههههههههههههههههههههههههههه يعطيكِ العوافي صفاء ولكن ما قال الخبر وش احسن شي لإعداد السمك غير القلي ؟؟ يعني إذا ما في قلي ما باقي غير الطبخ والشوي - ونخاف نطبخه بعد فتره يطلعولنا فيه مشاكل أو نشويه نفس المشكله - ولكن سمك مسلوق او ع البخار ما سمعنا فيه ولا جربناه واخاف ناشرين هالخبر عشان نكون احنا محطة تجارب لهم يشوفون وش يطلع معنا بعدين ههههههههههههه احترنا مع هالعلماء والباحثين بصراحه *_^ تحيتي لكِ . |
|
03-03-2012, 10:49 PM | #4 | |
| إدارية سابقة |
|
مشكوووورة عزيزتى صفاء على الافادة والمعلومات القيمة
لاشك ان موضوع القلى مضر ليس فى السمك فقط ولكن تقريبا فى كل الاكلات دائما الاطباء ينصحون بالتخفيف من القلى فى المأكولات ممكن استبدال موضوع القلى بالنسبة للسمك كما قال ابو سامى بالشوى او عن طريق الصوانى فى الفرن او بالسلق او بالطبخ مع الارز او عن طريق الطبخ فى قدر البخار .....توجد طرق كثيرة ومتنوعة وهى لا تضر مثل القلى مشكورة عزيزتى على الطرح المفيد |
|
|
03-04-2012, 02:00 AM | #5 |
،
|
من أول وحنا نعرف انه الشوي أفضل بكثير من القلي .. لكن ما توقعنا يكون بالدرجة هذي .. يعطيك العافية على هذي المعلومات أختي / صفاء الروح .. |
|
03-04-2012, 04:05 AM | #6 | |
| إداري سابق |
|
صراحة صراحة معلومات اول مرة اعرفها
مشكلتنا أننا نفكر في الطعم والطبخه قبل هل هيا مفيده أو مضره للجسم ومدام ان القلي مضر في البديل الي هوا الشوي واتوقع انه اطعم من القلي يعطيك الف عافيه مبدعتنا صفاء الروح على هذه المعلومات القيمه موضوع رائع استفدت منه كثيرا لكونه يحتوي على معلومات اول مرة أعرفها شكرا لك |
|
|
03-04-2012, 03:47 PM | #7 |
| عضو متألق |
أسْع‘ـدَ الله قَلِبِكْمِ.
|
اول مرة اعرف هذى المعلوومة المفيدة
تسلمى يالغلا لرحمنا الله من ابدااعج وعلى فكرة بموت على السمك القلى راح اخفف منة. |
|
الكلمات الدلالية (Tags) |
أضرار, المقلي, السمك |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
أضرار عدم ترصيص السيارة | مجبورة | رياضة وسيارات | 2 | 04-18-2020 05:05 PM |
السردين المقلي بالطريقة المغربية | حروف الغلا | ركن الطبخ | 2 | 07-18-2018 01:31 PM |
السمك بالطحينة ، مكونات السمك بالطحينة ، طريقة تجهيز السمك بالطحينة | حروف الغلا | ركن الطبخ | 3 | 08-11-2017 05:11 PM |
أضرار الشاي الأخضر | عيون المهاا | طب وصحة | 9 | 03-04-2012 06:20 PM |
أضرار شرب البارد بعد الوجبات | Bahraini2008 | طب وصحة | 8 | 09-22-2010 01:27 PM |