كشري صالصا
عدد الضغطات : 1,094
مجلة سنابل الأمل لذوي الإعاقة
عدد الضغطات : 1,326
جمعية تحفيظ القرآن الكريم
عدد الضغطات : 2,188
مركز تحميل أعز الناس
عدد الضغطات : 1,227
اعز الناس تويتر
عدد الضغطات : 1,686طهر مسامعك
عدد الضغطات : 851اعز الناس فيسبوك
عدد الضغطات : 1,567
 
العودة   منتديات أعز الناس > - | أقسام منتديات اعز الناس | - > ركن الطبخ
 
ركن الطبخ أشهى الأطباق والأكلات المتنوعة

 
 
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
 
Prev المشاركة السابقة   المشاركة التالية Next
قديم 11-22-2018, 11:09 PM   #1
فضيلة
.


الصورة الرمزية فضيلة
فضيلة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3397
 تاريخ التسجيل :  Aug 2018
 أخر زيارة : 05-03-2020 (06:06 PM)
 المشاركات : 1,430 [ + ]
 التقييم :  80
 اوسمتي
وسام العضو المتألق وسام شكر وتقدير من الإدارة وسام الألفية الأولى وسام التواجد المميز 
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي طريقة عمل خلطات البهارات العربية في المنزل



البهارات هي التوابل التي تمنح الطعام طعمًا لذيذًا ورائحة شهية،

فهناك العديد و الكثير من البهارات المخصصة لكل وصفة تميزها بمذاق خاص

ومختلف عن غيرها. للبهارات فوائد عديدة للجهاز الهضمي و للجهاز المناعي

أيضاً، البهارات تُعد من فواتح الشهية حيث إنها تزين رائحة الطعام و تفتح الشهية

لتناول الوجبات و تجعلها محبوبة لدى الجميع، سنتعرف معا على كيفية

عمل ألذ البهارات العربية و الغربية في المنزل.






لماذا أصنع البهارات في المنزل؟





  • لأن البهارات الطازجة المعدة في المنزل يكون لها طعم قوي و رائحة أذكى بعكس ما لدى العطارين.
  • التأكد من النظافة والجودة محفز لتحضير البهارات في المنزل.
  • لأن تحضير البهارات في المنزل يضمن سلامتها من المحسنات والألوان الصناعية.
  • لأن اختيار حبوب التوابل سيكون حسب ذوقك خاليا من الشوائب.
  • لأن مستوى الطحن وموازنة المقادير سيكون بناء على ذوقك كذلك.









1- البهارات العربية

المكونات


  • ثلاث ملاعق كبيرة كزبرة جافة ناعمة
  • ثلاث ملاعق كبيرة كركم ناعم
  • ملعقة كبيرة قرفة ناعمة “دارسين”
  • ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
  • ملعقة كبيرة لومي مطحون
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود ناعم
  • ملعقة كبيرة زعفران بودرة



طريقة التحضير



  • تُخلط كل المكونات مع بعضها جيداً ثم تُوضع في وعاء زجاجي وتُخزن لحين الاستخدام.
  • تستخدم هذه البهارات في تتبيلة اللحم و الدجاج في كثير من الوصفات لتعطيها طعمًا رائعًا.





2- بهارات اللحم

المكونات


  • خمس ملاعق كبيرة بهارات برياني
  • خمس ملاعق كبيرة سماق بودرة
  • ثلاث ملاعق كبيرة كمون ناعم
  • ملعقتان كبيرتان فلفل أسود ناعم
  • ملعقتان كبيرتان كاري
  • ملعقتان كبيرتان ورق غار مطحون
  • ملعقتان كبيرتان هيل بودرة “حبهان”
  • ملعقة و نصف ملعقة كبيرة قرفة ناعمة “دارسين”
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل
  • ملعقة كبيرة زعفران
  • ملعقة كبيرة زعتر ناعم
  • ملعقة كبيرة إكليل الجبل ناعم ” روزماري”
  • ملعقة كبيرة بابريكا
  • نصف ملعقة كبيرة شطة حارة




طريقة التحضير




  • تُخلط جميع المكونات مع بعضها جيداً، و يُحتفظ بها في وعاء زجاجي.

  • تُستخدم في تتبيل اللحم للعديد من الوصفات.









3- بهارات الكبسة الخليجية


المكونات


  • ملعقة كبيرة كزبرةجافة
  • ملعقة كبيرة كمون حب
  • ملعقتان كبيرتان فلفل أسود حب
  • عشر حبات فلفل أحمر مجفف
  • عشر حبات لومي مجفف
  • ربع كوب أعواد قرفة صغيرة “دارسين”
  • ربع كوب حبات قرنفل “مسمار”
  • نصف كوب هيل حب “حبهان”



طريقة التحضير




  • تُخلط كل البهارات في مقلاة كبيرة لتحميصها على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
  • تُترك جانباً في وعاء خشبي لتبرد.
  • تُطحن التوابل التوابل في طاحونة.
  • تُحفظ بهارات الكبسة في وعاء زجاجي نظيف مغلق.
  • بهارات الكبسة تستخدم لتحضير طبق الكبسة السعودي الشهي.








4- بهارات رأس الحانوت المغربية


المكونات


  • ورقتا غار
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق شطة حارة
  • نصف ملعقة صغيرة قرنفل
  • نصف ملعقة صغيرة حلبة
  • ملعقة صغيرة إلا ربع بذور يانسون
  • ملعقة صغيرة إلا ربع بذور شمر
  • ملعقة كبيرة زنجبيل
  • ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
  • ملعقة و نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب ناعمة
  • ملعقة و نصف الملعقة صغيرة هيل مسحوق
  • ملعقة و نصف ملعقة صغيرة صولجان مسحوق
  • ملعقتان صغيرتان كركم ناعم
  • ملعقتان صغيرتان فلفل أسود ناعم
  • ملعقتان صغيرتان قرفة ناعمة
  • ملعقتان صغيرتان كمون ناعم
  • ملعقتان صغيرتان بابريكا



طريقة التحضير



  • يُحمص القرنفل و الشمر و ورق الغار لبضع دقائق
  • تُترك في وعاء خشبي لتبرد.
  • تُوضع كل المكونات في الطاحونة وتُطحن قليلا.
  • تُصفى البهارات بواسطة منخل دقيق.
  • تُخزن بهارات رأس الحانوت في وعاء زجاجي.
  • تُستخدم بهارات رأس الحانوت في وصفات المغربية مثل
  • الطواجن المغربية الشهية و الكسكسي.









5- بهارات البزار الإماراتية


المكونات




  • ربع كوب كركم
  • ربع كوب فلفل أسود حب
  • ملعقة صغيرة كزبرة حب
  • ملعقة صغيرة كمون حب
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مسحوق
  • ملعقة صغيرة هيل حب
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف
  • ملعقة صغيرة قرنفل حب
  • عودا قرفة




طريقة التحضير




  • تُوضح حبوب التوابل في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق وتترك
  • على نار هادئة مع التقليب حتى تظهر رائحة التوابل.
  • تُترك التوابل في وعاء حتى تبرد.
  • تُطحن المكونات جميعها في طاحونة حتى تصبح ناعمة.
  • تُخزن البهارات في وعاء زجاجي نظيف.
  • تُستخدم بهارات البزار الإماراتية في وصفات المندي
  • و المجبوس سواء باللحم أو الدجاج .







6- بهارات المسالا الهندية


المكونات



  • حبة جوزة الطيب كاملة
  • أربع ملاعق كبيرة قرنفل حب
  • أربع أعواد قرفة
  • ثلاثة ملاعق كزبرة حب
  • ملعقتا هيل حب
  • ملعقتا كمون حب
  • ملعقة فلفل أسود حب
  • ملعقة كبيرة هيل أسود هندي
  • ملعقة صغيرة صولجان
  • ربع ملعقة صغيرة زعفران
  • ورقة غار



طريقة التحضير



  • تُحمص المكونات ما عدا حبة جوزة الطيب لبعض الدقائق.
  • تُقشر حبات الهيل و تُستخدم البذور فقط.
  • تُوضع جميع المكونات في الطاحونة وتُطحن جيداً حتى تصبح ناعمة جدا.
  • تُستخدم بهارات المسالا الهندية في تحضير وصفات الدجاج
  • و الأرز و صلصة الكاري و غيرها من الوصفات الهندية.






7- بهارات البرياني


المكونات



  • أربع ملاعق كبيرة قرنفل حب
  • أربع ملاعق كبيرة كركم
  • أربع ملاعق كبيرة هيل حب
  • ملعقتان كبيرتان فلفل أسود حب
  • ملعقتان كبيرتان بابريكا
  • ملعقتان كبيرتان زنجبيل بودرة
  • ملعقة صغيرة يذور حلبة بودرة
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • ملعقة كبيرة أوراق شمر
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران
  • كوب كزبرة جافة
  • نصف كوب كمون
  • ربع كوب يانسون
  • عشرون عود قرفة
  • عشر أوراق غار
  • حبتان جوزة الطيب




طريقة التحضير





  • تُطحن جميع المكونات في الطاحونة تمتزج تماماً و تصبح ناعمة.
  • تُحفظ البهارات في وعاء زجاجي نظيف و مغلق.
  • تُستخدم بهارات البرياني في طبخ البرياني الدجاج و الغوزي و المندي.
  • لطبخ الأرز البسمتي يحتاج كل كوبين من الأرز إلى ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.








8- بهارات التاكو المكسيكية


المكونات




  • ملعقتان صغيرتان بصل مسحوق
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة زعتر جاف
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقة صغيرة ثوم مسحوق
  • ملعقة صغيرة كمون ناعم
  • ملعقة كبيرة مسحوق شطة حارة
  • ملعقة كبيرة طحين “دقيق”
  • نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض





طريقة التحضير





  • تُخلط كل المكونات جيداً.

  • تُخزن البهارات في وعاء زجاجي نظيف و مغلق.
  • تُستخدم بهارات التاكو المكسيكية في طبق الدجاج المكسيكي.







9- بهارات الشبت

المكونات




  • ملعقة صغيرة شبت جاف
  • ملعقة كبيرة بقدونس جاف
  • ملعقة كبيرة حلقات بصل مجففة
  • ملعقة صغيرة ملح


طريقة التحضير



  • تُخلط كل المكونات مع بعضها جيدا
  • تُخزن في وعاء زجاجي مغلق جيدا.
  • تتبيل الدجاج بهذه البهارات الشهية يمنحه مذاقا لذيذًا.





نصائح هامة عند تحضير البهارات المنزلية



  • يجب أن تُخزن البهارات في وعاء نظيف جدًا محكم الغلق
  • حتى لا تُفقد رائحة البهارات و تفسد.
  • يجب أن يكون الوعاء زجاجيًا، لأن البلاستيك
  • يتفاعل مع التوابل و قد يُضر بالصحة.
  • ينصح بكتابة اسم كل بهار على الوعاء لمعرفة استخدام
  • كل منها بسهولة لأن الروائح تتشابه كثيراً.
بعد هذا المقال أتمنى أن تجدي فائدة ومتعة ولذة في تحضير

البهارات المنزلية وفي ذلك جودة أعلى وتكلفة أقل، والأهم طعم ألذ.












 
 توقيع : فضيلة


رد مع اقتباس
 

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
خلطات لشعرك ياحواء حروف الغلا صالون الجمال والأناقة والرشاقة 1 06-03-2017 04:13 AM
لقطة الموسم برق الشباب الرياضة والسيارات 2 09-10-2013 11:07 AM
طريقة صنع بعض الألعاب المحبّبة لولدك في المنزل Yara عالم الرجل والمرأة والطفل 6 08-11-2013 11:38 PM
اسفسارات بنات حوا (نصايح- كريمات - خلطات - ) ام حمودي صالون الجمال والأناقة والرشاقة 2 09-04-2010 10:31 PM
خلطات للتنحيف ....طبيعيه ام حمودي صالون الجمال والأناقة والرشاقة 9 07-24-2010 07:05 PM


الساعة الآن 07:38 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

HêĽм √ 3.2 OPS BY: ! ωαнαм ! ©, Soft
.