طريقة الحنيذ التهامي

[حروف الغلا]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


طريقة الحنيذ التهامي ...




أقدم لكم اليوم الاكله اللذيذه المفضلة والأساسية في جنوب
المملكة تهامة وهي: (الحنيذ بالمرخ مع الارز وخبز الذرة
الحمراء (الخمير) ومن حبهم لها تؤكل

حتى في وجبة
الافطار بدون الرز طبعاً ..

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-e04bf19f9e.bmp


نبداء بالشرح فوق الصور



تجهيز التنور (المحنذ )

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-cc3dc7df9b.jpg


نشب النار بشرط يكون من حطب السمر الممتاز لانة يعطي نكهة طيبة في اللحم بخلاف الانواع الآخرى

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-687edd39d1.jpg


نجهز المرخ ويكون مقطوف في نفس الوقت ونقوم بتقصيصة على مقاس التنور


http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-f863dc0a00.jpg


المرخ مقصص ومغسل بالماء فقط وجاهز

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-70f4b6ddbd.jpg


تجهيز اللحم ويتم وضع الملح علية ونزود الملح قبل الطبخ بنصف ساعة ويكون مقطع تفصيل حضرمي
طبعاً نص هرفي صغير (يكفي لأربعة أشخاص)


http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-b49a03011d.jpg

وضع عجينة الذرة الحمراء المخمرة قبل 12 ساعة في قصدير


http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-2753c79c94.jpg

يتم تجهيزالماء الساخن ووضع الرز ونضع علية الملح والبهارات ويفضل رز ابو بنت امريكي

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-ea1bd4cb3b.jpg


الجمر جاهز نضع علية حامل مثلث ليكون القدر بعيد عن الجمر

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-70554234f9.jpg


نضع القدر على الحامل ونضع الشبك على القدر

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-de66eaad72.jpg


نضع الخبز على الشبك ونضع طبقة مرخ ونضع اللحم علية

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-2a4bc8a950.jpg


نضع طبقة أخرى من المرخ ونضع بقية اللحم

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-1076410439.jpg


نغطي المحنذ بالقصدير ونضع الغطاء علية ( سوف يكون هناك تنسيم في المحنذ وهذا ممتاز أتركة ينسم لانة ممتاز لاستمرار الجمر في الاشتعال وقت أكثر )

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-64b2421d99.jpg



فقط ضع على التنور خيشة مرشوشة ماء وفرشة

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-576b1977fa.jpg


بعد ساعة وربع هذه النتيجة

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-ba71bdd1e8.jpg


وهذا الرز جاهز

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-f4fb03fcfa.jpg


وبالهناء والعافية عليكم

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-623f24d464.jpg

وإن شاء الله يعجبكم الحنيذ التهامي

[عمر آلعمر]

تشكري جزيل الشكر أختي حروف الغلا على هذا
الشرح الوافي لطريقة طبخ الحنيذ ..
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-0c4bbb63c2.gif

[Yara]

-

مآفي جنوبية تعزمني : )

يعطيك العافية

[جنون المشاعر]

يمي يمي


تسلم الايادي ويعطيك العافيه 🌷