حروف الغلا
07-07-2016, 09:14 AM
اسهل طريقة لطبخ الحنيذ في البيت
دون خسائر مادية
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مساءكم \ صباحكم عسل
هذه طريقة عصرية جديدة وصحية وآمنة لطبخ الحنيذ ، أبدع فيها صاحبنا عندما كنا نقضي إجازة عيد الأضحى في ديرتنا طريقة سهلة ولا تحتاج إلى جمر ولا حطب ولا مطابخ تجارية للحنيذ والمندي !
لذا جهزت كاميرتي وقلت لنفسي سأوثق هذا الطبخ بالصور لكي نتعلم طبخ الحنيذ بكل يسر وسهولة وبطريقة صحية وآمنة، فإليكم هذه الطريقة اللذيذة :
جهز الآتي :
أولاً : اشتر تيسًا مثل هذا التيس حينما تنظر إليه كأنك تنظر إلى غزال يافع !
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-8794dd806c.jpg
ثانيًا : نبات المرخ
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-b54065588d.jpg
يقول الدكتور أحمد قشاش صاحب كتاب النبات في جبال السراة والحجاز عن نبتة المرخ ” ورأيت كثيرًا من أهل تهائم السراة يضعون المَرْخ عند طبخ اللحم الحنيذ، فوق الجمر وبين طبقات اللحم، فيمنعه من الاحتراق أو الالتصاق، ويرون أنه يكسبه مذاقًا مميزًا ورائحة طيبة وربما وضعوا معه أغصان السلع أو الشقب أو البشام أو اكتفوا بواحد منها ”
ثالثًا : نبات البشام
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-a09822d32e.jpg
قال عنها كذلك الدكتور أحمد قشاش في كتابه السابق ” شجرة طيبة الريح، يُتخذ من أفنانها الغضة مساويك، فتنقي الفم لأجل هذا الغرض. وتُلقى بعض أغصانها المورقة في آنية الماء أو القِرَب خاصة، وربما طبخت منفردة أو مع الشاهي ولها مذاق لذيذ ورائحة طيبة “
رابعًا : قدر ضغط كبير يكفي للتيس مثل هذا !
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-e4118e04be.jpg
فقط !
ونبدأ على بركة الله :
ذبحنا التيس وقطعناه إلى قطع مع إزالة الشحوم بقدر الإمكان إذ لا فائدة منها سوى زيادة الوزن والشحم في أجسامنا
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-690045b96a.jpg
نضع نبات المرخ في قاع القدر ونضع معه بعضًا من نبات البشام
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-13c2480634.jpg
ثم بعد ذلك نأتي بقطع اللحم كالظهر والرقبة
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-2831b51d5b.jpg
ثم نضع بعد ذلك طبقة من نبات المرخ وشيءٌ يسيرٌ من نبتة البشام
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-1c4f36d560.jpg
ونكرر العملية لبعض الأضلاع والأرجل حتى تتكون أربعة طبقات أو خمس حتى تنتهي بقطع الصدور :
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-9c5e53aba0.jpg
ونغطيها أخيرًا بنبات المرخ والبشام
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-bbfd0f7a62.jpg
ونغلق القدر بإحكام تميهدًا لوضعه على النار
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-bb34e6b363.jpg
وندعه على النار لمدة ساعة تقريبًا
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-872fc1b05d.jpg
حتى يصبح مثل هذه !
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-398ad4358a.jpg
وبالعافية
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-2862c2c71a.jpg
يظن البعض أني نسيت شيئًا ما مثل البهارات والملح !!
فاقول لكم أني لم انس شيئًا فأنتم لا تحتاجون إلى البهارات ما دام أن المرخ والبشام هو البهار الحقيقي للحنيذ وأما الملح فيمكنكم وضعه عند بداية وضع اللحم في القدر أو عند استخراجه لمن أحب ذلك !
ودمتم بصحة وعافية
ملاحظة:
لا يصلح أن يكون معه ماء أبدًا،
بل ضعه كما تراه في الصور لم نضع شيئًا سوى المرخ والبشام فقط !
ويمكنك الاكتفاء بالمرخ فقط.
دون خسائر مادية
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مساءكم \ صباحكم عسل
هذه طريقة عصرية جديدة وصحية وآمنة لطبخ الحنيذ ، أبدع فيها صاحبنا عندما كنا نقضي إجازة عيد الأضحى في ديرتنا طريقة سهلة ولا تحتاج إلى جمر ولا حطب ولا مطابخ تجارية للحنيذ والمندي !
لذا جهزت كاميرتي وقلت لنفسي سأوثق هذا الطبخ بالصور لكي نتعلم طبخ الحنيذ بكل يسر وسهولة وبطريقة صحية وآمنة، فإليكم هذه الطريقة اللذيذة :
جهز الآتي :
أولاً : اشتر تيسًا مثل هذا التيس حينما تنظر إليه كأنك تنظر إلى غزال يافع !
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-8794dd806c.jpg
ثانيًا : نبات المرخ
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-b54065588d.jpg
يقول الدكتور أحمد قشاش صاحب كتاب النبات في جبال السراة والحجاز عن نبتة المرخ ” ورأيت كثيرًا من أهل تهائم السراة يضعون المَرْخ عند طبخ اللحم الحنيذ، فوق الجمر وبين طبقات اللحم، فيمنعه من الاحتراق أو الالتصاق، ويرون أنه يكسبه مذاقًا مميزًا ورائحة طيبة وربما وضعوا معه أغصان السلع أو الشقب أو البشام أو اكتفوا بواحد منها ”
ثالثًا : نبات البشام
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-a09822d32e.jpg
قال عنها كذلك الدكتور أحمد قشاش في كتابه السابق ” شجرة طيبة الريح، يُتخذ من أفنانها الغضة مساويك، فتنقي الفم لأجل هذا الغرض. وتُلقى بعض أغصانها المورقة في آنية الماء أو القِرَب خاصة، وربما طبخت منفردة أو مع الشاهي ولها مذاق لذيذ ورائحة طيبة “
رابعًا : قدر ضغط كبير يكفي للتيس مثل هذا !
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-e4118e04be.jpg
فقط !
ونبدأ على بركة الله :
ذبحنا التيس وقطعناه إلى قطع مع إزالة الشحوم بقدر الإمكان إذ لا فائدة منها سوى زيادة الوزن والشحم في أجسامنا
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-690045b96a.jpg
نضع نبات المرخ في قاع القدر ونضع معه بعضًا من نبات البشام
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-13c2480634.jpg
ثم بعد ذلك نأتي بقطع اللحم كالظهر والرقبة
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-2831b51d5b.jpg
ثم نضع بعد ذلك طبقة من نبات المرخ وشيءٌ يسيرٌ من نبتة البشام
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-1c4f36d560.jpg
ونكرر العملية لبعض الأضلاع والأرجل حتى تتكون أربعة طبقات أو خمس حتى تنتهي بقطع الصدور :
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-9c5e53aba0.jpg
ونغطيها أخيرًا بنبات المرخ والبشام
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-bbfd0f7a62.jpg
ونغلق القدر بإحكام تميهدًا لوضعه على النار
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-bb34e6b363.jpg
وندعه على النار لمدة ساعة تقريبًا
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-872fc1b05d.jpg
حتى يصبح مثل هذه !
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-398ad4358a.jpg
وبالعافية
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-2862c2c71a.jpg
يظن البعض أني نسيت شيئًا ما مثل البهارات والملح !!
فاقول لكم أني لم انس شيئًا فأنتم لا تحتاجون إلى البهارات ما دام أن المرخ والبشام هو البهار الحقيقي للحنيذ وأما الملح فيمكنكم وضعه عند بداية وضع اللحم في القدر أو عند استخراجه لمن أحب ذلك !
ودمتم بصحة وعافية
ملاحظة:
لا يصلح أن يكون معه ماء أبدًا،
بل ضعه كما تراه في الصور لم نضع شيئًا سوى المرخ والبشام فقط !
ويمكنك الاكتفاء بالمرخ فقط.