خبز التنور مع اللحم والمرق بالبرمه الفخارية

[جنوبية]

خبز التنور مع اللحم والمرق بالبرمه الفخارية

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
......................
بسم الله نبدأ :
أول شي نضبط الحلبه وقد تم شراءها مطحونه كما في الصورة حيث يتم تخميرها في الماء قبل صنعها بيوم وكذلك مقدار من التمر الهندي يتم تخميره قبل البدء بيوم

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-b1b37b4014.jpg

بعد ان اختمرت نزيل الماء من الحلبه بشكل كامل حتى تذهب المراره منها

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-f22112643b.jpg

الآن دور العجين لصنع خبز الميفا كما يقال في المناطق الجنوبية أو التنور
المكونات : دقيق بر + دقيق ابيض + ملح + زيت + خميره وتعجن بماء دافئ وتخمر لمدة ساعة

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-91c42a1694.jpg

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-ee5ca0f95b.jpg

وهذي الخلطة التي توضع على الحلبة حيث يتم خلطها جميعا في الخلاط وتضاف للحلبه ثم تخفق مع بعض بالملعقه أو المضرب

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-7404f61619.jpg

صفينا الماء واذبنا التمر الهندي في الماء المنقوع فيه ثم يضاف على الحلبة ويخفق جيداً

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-331ad28a1a.jpg

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-3996d87f4a.jpg

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-e8849e1b04.jpg

الشكل النهائي للحلبة بعد خلط المكونات وهي حارة نوع ما

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-b21f80a67e.jpg

الآن هذا لحم تيس صغير طازج

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-71812ea242.jpg

وهذي لقطة أخرى

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-e5583347db.jpg

وهذه البرمة التي تحدثنا عنها أو البرم كما يطلق عليها

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-0a73aa979c.jpg

طبعا هذا اللبن الذي سوف يقدم مع الوجبه حيث تم تدخينه بدخان دقيق الذره أو الدخن المحروق حتى يكتسب نكهة اللبن البلدي الطبيعي ويكون له نكهه مدخنه رائعه

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-40cdbb0c5c.jpg

هنا نحرق بعض الدقيق

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-2ba2546c52.jpg

يغسل الإناء قبل وضعه على البخار حتى تثبت رائحة الدخان فيه ثم نضيف اليه اللبن مباشرة ويتم اغلاقه باحكام

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-10967a5322.jpg

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-c983438832.jpg

الان نرجع للعمل اللحم بالبرم

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-58a8a8c995.jpg

وهذي المكونات التي تضاف مع اللحم بدون كشنه حيث تضاف مع اللحم مباشرة داخل الإناء وتوضع على النار

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-24f8d99a84.jpg

اضافة اللحم في البرم

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-5a3a39fac7.jpg


يضاف عليها البصل والطماط

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-b72c90458d.jpg

هذا التنور أو الميفا

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-8f52f140ca.jpg

ولعنا فيه النار وهذي فتحة التهوية والإشعال

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-20cf0a0fe8.jpg

وهنا يظهر لكم اللهب كفانا الله واياكم شره

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-dfe331175d.jpg

وهذي قطعة لهب حاطة رجلها

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-f79c82aeee.jpg

العجين بعد ان اختمر

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-f49d9fb51d.jpg

يتم تقطيعه إلى هذه الأشكال تمهيدا لخبزه بالتنور

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-5d377a59ac.jpg

التنور بعد ان هدأت النار وأصبحت اطرافه غاية في الحراره

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-8fa120a272.jpg

الآن نضع البرمه على الجمر ونغطي عليها وبعد حوالي الربع ساعه نضيف لها الماء الساخن حتى نغطي اللحم

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-af9044ec0a.jpg

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-e17e81be4f.jpg

هذا الخبز اصبح جاهز

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-bcdbe43317.jpg

لقطه اخرى مقربه

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-d6268da740.jpg

وهذي لقطه اخرى

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-8bd3dba107.jpg

هنا بعد اخراجه من التنور

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-743e7721f6.jpg
.
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-f370809b60.jpg

اللحم يغلي في البرمه

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-b6f1c17e9f.jpg

يضاف اليه الملح

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-2022a9fea0.jpg
.
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-7d65f438a5.jpg

اللمسات النهائية للوجبة الشعبية الطبيعية والمفيدة


اللحم وخبز البر والمرق واللبن


http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-9e75e66afa.jpg

لقطات متنوعة


http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-c8d8a17a5a.jpg

شوف لحمة الراس والمخ


http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-a17c61c621.jpg
.
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-c8307b46fc.jpg
.
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-08672a6f53.jpg

قرصان البر لقطة جوية


http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-2adcadae55.jpg
.
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-99adb5c7fb.jpg

وهذي لقطة رومانسية http://www.mekshat.com/vb/images/smilies/biggrin.gif


http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-5b8cfd702d.jpg
.
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-346f7c1182.jpg
.
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-2a530a5e6d.jpg
.
http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-24d8d1fefe.jpg

المرق مع البهارات والفلفل الأسود والكمون


http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-fd3dbabf92.jpg

[عمر آلعمر]

واضح انها طبخة جنوبية ..
بلا شك أنها لذيذة وشهية ..

جهد كبير تشكري عليه جزيل الشكر ..
لك فائق التقدير والامتنان على عطاءك الدائم ..

جهد يستحق التقييم ..

[مشاعر]

مشكوره على الوصفة الشهية

سلمت يدااااك يا عسسل