خروف محشي

[حروف الغلا]

خروف محشي


http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-d7541df370.jpg


http://forums.graaam.com/up/uploaded19/265416_11266243903.gif

1- خروف وزن 6-7 كغم تقربيا
2- 2 كغم فريكه
3- نصف كلغم لوز
+كميه من الفستق الحلبي والصنوبر حسب الرغبه
4- حمص حب 3 علب
5- بازيلا 3 علب
6- لحمه مفرومه سن خشن 2 كغم
7- زيت ذره خسب الرغبه
8- فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون حسب الرغبه

مقادير الصوص لنقع الخروف

كأس زيت زيتون
كأس عصير ليمون
نصف كأس خل الثوم
بصله كبيره
10 فصوص ثوم او اكثر
3 ملاعق كبيره مايونيز
نصف كأس لبن زبادي



http://forums.graaam.com/up/uploaded19/265416_01266243903.gif

طبعا الخروف بيكون جاهز

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-c371d6431e.jpg

نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا
ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المبروش وخل الثوم
نضعه في وعاء ونتركه في الثلاجه حتى الصباح

وبعدها نقوم بغسله جيدا من الداخل والخارج مرة اخرى

وبعدها نجففه بفوطه نظيفه جيدا جيدا حتى يجف من الداخل والخارج

وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-3eb64aa7a4.jpg

ومن ثم نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا في الخلاط لخلطها جيدا حتى تصبح ناعمه جدا
ونقوم بدهن الخروف بها في جميع المناطق مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-3e270dfdc9.jpg

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-ddbfe3c481.jpg

ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا
ثم نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود والبهارات المفضله لديكي
مع مراعاة عدم المبالغة بالبهارات لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها

ونقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا داخل الخروف
ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان خشبيه رفيعه كنكاشات الاسنان وتكون نصف استواء

وهي عباره عن لحمه مفرومه
مع 2كأس فريكه
مع علبة فطر وبازيلا وحمص او حسب الرغبه
ويوجد حشوات اخرى كورق العنب والكوسا والباذنجان او حسب الرغبه من مكسرات وغيرها

ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه من القصدير
ونلفه جيدا لكي لا يحترق الخروف اثناء الشواء
ونضعه بالفرن على نار هادئه لحوالي 3 ساعات مع مراقبته بين فترة واخرى


في هذه الاثناء نقوم بطبخ الفريكه واللحمه المفرومه التي سنضع فوقها الخروف عند التقديم

اولا - نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها قليلا من الثوم
ونضعها في طنجره مع شوية زيت ذره ونقلبه حتى تشقر

ثانيا – نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها

ثالثا – نرشها بالفلفل الاسود والهال المطحون والقرفه الناعمه واربع مكعبات ماجي خروف
ورشة ملح وكله حسب الذوق مع التقليب

رابعا- نظيف الفريكه المنقوعه مسبقا بعد غسلها الى الخليط ونضيف الحمص والبازيلا ونقلب جيدا

خامسا- نظيف الماء المغلي لغمر الفريكه ونتركها على نار هادئه حتى الاستواء
مع مراقبتها لان الفريكه تلتصق اذا لم نقلبها

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-51a0fc3378.jpg

طريقة التقديم

توضع الفريكه المفلفله في طبق مسطح واسع لكي تتسع للكميه
ونرشها باللحم المفروم المقلي والمكسرات المقليه

ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه حسب الذوق
ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض بالمايونيز ولبن الروب والشوربه وحسب الرغبه

[عمر آلعمر]

راح تسببي سمنة مفرطة لأعضاء المنتدى يا حروف الغلا ..
طبخاتك شهية ويصعب مقاومتها ..
لكن ما نقول إلا الله يعطيك العافية ..
وتسلم الأيادي ..

[مجبورة]

السلام عليك ورحمة الله وبركاته

كم هي جميله.الوصفه

خاصه خروف ومحشي مؤكد لذيذ

جزاك الله الخير علي تعبك

شكراً وأكثر

[مشاعر]

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-1d910e6571.jpg

[شموخ]

أمممم تسلم أيديك ع العزيمة الكبيرة
وننتظر تكون واقع ومحسوس باليد ومشموم
بالأنف وبالفمxx6xx أممممممممم مانقدر نحكم
لين نتذووووووق هالطبخة الحلوووة
مجهود تشكري عليه xx7xx

[مرتاح]

شكرالك وبارك الله فيك

[حروف الغلا]

http://a3zz.net/upload/uploads/images/a3zz-fb3d58a603.gif